جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه "dna protecting effect" در نشریات گروه "صنایع غذایی"

تکرار جستجوی کلیدواژه «dna protecting effect» در نشریات گروه «کشاورزی»

جستجوی dna protecting effect در مقالات مجلات علمی

انتخاب همه

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و جداسازی اولیه فرکشن های پپتیدی فرآورده تخمیری سس سوراغ

مهدی نیکو *، رامین مناف فر، مهدی ایمانی، حسن احمدی گاولیقی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 3 (پیاپی 76، خرداد 1397)، صص 25 -35

سوراغ سس ماهی سنتی تخمیری می باشد که از ماهی ساردین در جنوب کشور تهیه شده و به عنوان چاشنی و طعم دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. در این تحقیق، فعالیت های آنتی اکسیدانی سوراغ از طریق مهار رادیکال های آزاد و در مدل زیستی از طریق حفظ زنده مانی و جلوگیری از آسیب DNA اسپرم های موش توسط رادیکال های هیدروکسیل مورد بررسی قرار گرفت. سوراغ فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی در مقایسه با اسید آسکوربیک در مهار رادیکال های DPPH، ABTS و هیدروکسیل داشته است. در مدل زیستی، اسپرم های موش در معرض سامانه اکسداسیونی رادیکال هیدروکسیل قرار داده شدند و نتیجه نشان داد که پپتید ها به نحو موثری از آسیب اکسیداتیو DNA موش تحت اثر رادیکال های هیدروکسیل جلوگیری نمود. تشکیل DNAهای تک رشته ای به دلیل استرس اکسیداتیو در حضور پپتیدهای سوراغ به طور معنی داری کاهش یافت. همچنین در حضور پپتید سلول های اسپرمی از درصد زنده مانی بالاتری در مقایسه با گروه کنترل برخوردار بودند. با استفاده از کروماتوگرافی تبادل یونی، 4 فرکشن پپتیدی جداسازی گردید و فرکشن سوم دارای بالاترین فعالیت مهار رادیکال های ABTS بوده است. فرآورده تخمیری سس سوراغ غنی از پپتید های زیست فعال با فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد.

کلید واژگان: فعالیت آنتی اکسیدانی, نقش محافظت کنندگی DNA, خالص سازی اولیه, پپتید, سس سوراغ

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Antioxidant activity and partial purification of peptides from fermented sooragh sauce product

Nikoo M. *, Ahmadi Gavlighi H., Manaffar R., Imani M

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 3, 2018, PP 25 -35

Sooragh is an Iranian traditional sauce made from sardine in Southern Iran and is consumed as flavoring and condiment. In this study, free radical scavenging activity and antioxidant activity of sooragh in biological model system through the inhibition of mice sperms DNA from oxidative damage resulting from hydroxyl radicals were determined. Sooragh sauce peptide showed considerable antioxidant activity against DPPH, ABTS and hydroxyl radicals compared to ascorbic acid (P

Keywords: Antioxidant activity, DNA protecting effect, Partial purification, Peptides, Sooragh

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ممانعت کنندگی آسیب DNA و بازدارندگی فعالیت آنزیم های آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز پپتید های زیست فعال فرآورده تخمیری سس ماهی ساردین

یاور بوستانی ماوی، احمدی گاولیقی احمدی گاولیقی، بهروز آتشبار، مهدی نیکو *

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 12 (پیاپی 73، اسفند 1396)، صص 331 -341

در این مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی، ممانعت از آسیب اکسیداتیو DNA اسپرم های موش توسط رادیکال های هیدروکسیل و بازدارندگی فعالیت آنزیم های تجزیه کننده کربوهیدرات (آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز) سس مهیاوه بررسی گردید. سس مهیاوه دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالا در مهار رادیکال های ABTS و هیدروکسیل با IC50 به ترتیب 179 و 147 میکروگرم در میلی لیتر و قدرت احیاء آهن (FRAP) داشته است. فرآورده سنتی تخمیری مهیاوه بطور معنی داری از آسیب DNA اسپرم های موش توسط رادیکال های هیدروکسیل از طریق جلوگیری از تشکیل DNA های تک رشته ای در سلول های اسپرمی موش به همراه درصد بالاتر زنده مانی اسپرم ها داشتند. پپتیدهای سس مهیاوه بنحو موثری از فعالیت آنزیم های آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز در مقایسه با داروی آکاربوز با IC50 به ترتیب 76/23 و 39/20 میکروگرم در میلی لیتر جلوگیری نمودند. این مطالعه نشان داد که فرآورده سنتی مهیاوه غنی از پپتید های زیست فعال با فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد دیابت بوده که طی فرآیند تخمیر تولید گردیده و می تواند به عنوان فرآورده فراسودمند مورد استفاده قرار گیرد.

کلید واژگان: فعالیت آنتی اکسیدانی, فعالیت ضد دیابت, بازدارندگی آسیب DNA, پپتیدهای زیست فعال, مهیاوه

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Antioxidant activity, DNA protecting effect, α-glucosidase and αamylase inhibitory activities of bioactive peptides from traditional fermented sardine sauce

Boostani Maviy., Nikoom. *, Atashbarb., Ahmadi Gavlighi, H

Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 12, 2018, PP 331 -341

In this study antioxidant activity, protection of mice sperms DNA from oxidative damage resulting from hydroxyl radicals and anti-hyperglycemic capacity of Iranian traditional fermented fish sauce made from sardine (mahyaveh) was determined. The traditional fish sauce exhibited high antioxidant activity in scavenging ABTS and hydroxyl free radical with IC50 values of 179 and 147 µg/mL as well as ferric reducing antioxidant power (FRAP). The traditional product effectively inhibited mice sperms DNA from oxidation induced by hydroxyl radicals as evidenced by lowering the formation of single stranded DNA with the coincidental higher viability in sperm cells (P

Keywords: Antioxidant activity, Anti, diabetic activity, DNA protecting effect, Bioactive peptides, Mahyaveh

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian

نکته

نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه "dna protecting effect" در نشریات گروه "صنایع غذایی"