جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه "ماشین بویایی" در نشریات گروه "پزشکی"

جستجوی ماشین بویایی در مقالات مجلات علمی

انتخاب همه

طبقه بندی هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ زدایی شده به کمک ماشین بویایی

امین طاهری گراوند، اسماعیل میرزایی قلعه*، فردین ایاری

مجله علوم غذایی و تغذیه، سال هفدهم شماره 2 (بهار 1399)، صص 13 -22

مقدمه

گوشت منبع اصلی تامین پروتئین حیوانی مورد نیاز بدن انسان است. گوشت مرغ مصرف بالایی در جوامع بشری دارد و تازگی مهم ترین مشخصه کیفی گوشت مرغ محسوب می شود. با توجه به اهمیت تشخیص گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ زدایی شده در بازار، به دستگاهی نیاز است که بتواند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ زدایی شده و به نوعی تقلب و فساد را تشخیص دهد.

مواد و روش ها:

در این پژوهش، یک سامانه ی قابل حمل ماشین بویایی بر پایه هشت حسگر نیمه هادی اکسید فلزی برای تشخیص گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ زدایی شده مورد بررسی قرار گرفت. برای هر آزمایش مقدار 10 گرم گوشت مورد آزمایش قرار گرفت. داده های حاصل از حسگر ها، پس از پیش پردازش توسط روش های PCA و الگوریتم K نزدیک ترین همسایه (KNN) مورد تحلیل قرار گرفت.

یافته ها:

بر اساس نتایج روش های PCA و الگوریتم K نزدیک ترین همسایه (KNN)، سامانه ماشین بویایی عملکرد مناسبی برای بررسی تازگی گوشت مرغ داشت. همچنین نتایج نمودارهای رادار و لودینگ نشان داد که بوی گوشت مرغ بیش ترین و کم ترین تاثیر را به ترتیب بر روی حسگر MQ136 و حسگر TGS822 داشت.

نتیجه گیری:

سامانه ماشین بویایی روشی بسیار موثر برای شناسایی تازگی گوشت مرغ می باشد که دلیل اصلی آن میتنی بر سرعت، هزینه کم و قابل اطمینان بودن حسگرها است.

کلید واژگان: تازگی, حسگر, گوشت مرغ, ماشین بویایی

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Intelligent Classification of Fresh Chicken Meat from Frozen-Thawed Using Olfactory Machine

A. Taheri Garavand, E. Mirzaeei Ghaleh *, F. Ayari

Journal of Food Technology & Nutrition, Volume:17 Issue: 2, 2020, PP 13 -22

Introduction

Meat is one of the main sources of animal protein that is required and used for human consumption. Chicken meat due to the availability and economic reasons has high consumption in human societies and freshness is the most important qualitative feature of chicken meat. A device is required and necessary for detection of fresh-chilled chicken meat from frozen-thawed ones.

Materials and Methods

In this research, a portable olfactory machine based on eight semiconductor metal oxide sensors was used for detecting the freshness of chicken meat. Ten grams of meat was uesd for each test followed by preprocessing and the data were analyzed by PCA and KNN methods.

Results

Based on the results of PCA and KNN analysis, the freshness of chicken meat was detected with high accuracy by e-nose system. The loading and radar charts showed that the odor of chicken meat had the highest and lowest impact on the MQ136 and the TGS822 sensors, respectively.

Conclusion

The olfactory machine system is a very effective way to identify the freshness of chicken meat, which is based on the speed, low cost and reliability of the sensors.

Keywords: Chicken Meat, Freshness, Olfactory Machine, Sensor

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian

نکته

نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه "ماشین بویایی" در نشریات گروه "پزشکی"