جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « Phytosterol » در نشریات گروه « پزشکی »
-
سابقه و هدف
کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی از بخش های مهم سلامت یک جامعه می باشد و در این بین، ارزیابی تقلب در محصولات غذایی در سال های اخیر موضوعی اساسی بوده است. خامه فرآورده ی حاوی چربی شیر و یکی از گران ترین و پر مصرف ترین چربی های خوراکی است که اغلب هدف تقلب به صورت اختلاط چربی های گیاهی مختلف با چربی طبیعی شیر قرار می گیرد. یکی از راه های کشف این نوع تقلب پایش استرول های گیاهی در این محصول لبنی است.
مواد و روش هادر این کار پژوهشی از تلفیق روش استخراج مایع-مایع همگن با روش میکرواستخراج مایع-مایع پخشی برای استخراج فیتواسترول های استیگمااسترول، براسیکااسترول، کمپسترول و بتا-سیتسترول از نمونه های خامه حیوانی و آنالیز آن ها با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله ای استفاده شد. برای رسیدن به کارایی استخراج بالا، اثر فاکتورهای مختلف در هر یک از مراحل استخراج شامل نوع و حجم حلال استخراج کننده، حجم عامل جداکننده، سرعت و مدت زمان سانتریفوژ در مرحله استخراج مایع-مایع هموژن و نوع و حجم حلال استخراج کننده و اثر نمک زنی در مرحله میکرواستخراج مایع-مایع پخشی بررسی و بهینه شدند.
یافته هاروش مذکور به طور موفقیت آمیزی بر روی نمونه های خامه انجام گرفت به طوری که حد تشخیص و حد اندازه گیری این روش به ترتیب 1/2-92/0 و 4/6-1/2 نانوگرم در گرم به دست آمد. روش پیشنهادی از دقت بالایی برخوردار بود به طوریکه درصد انحراف استاندارد نسبی در یک روز و در بین روزها کمتر از 8/8 گزارش شد. همچنین نتایج نشان داد مجموع فیتواسترول ها در 21 نمونه (70 درصد) بیش از 3 درصد و مغایر با موازین موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران بود.
نتیجه گیرینتایج حاصل از این پژوهش ثابت کرد که روش پیشنهادی ساده و قابل اعتماد بوده و دارای زمان آنالیز کوتاه می باشد و توانایی بالایی در استخراج و اندازه گیری استرول های گیاهی از نمونه های خامه حیوانی دارد.
کلید واژگان: خامه, فیتواسترول, کروماتوگرافی گازی, استخراج مایع-مایع همگن, میکرواستخراج مایع-مایع پخشی}Background and ObjectivesFood quality and safety control is an important part of the public health assessment of food adulteration has been a key issue in recent years. Cream is a product containing milk fat and is one of the most expensive and widely consumed edible fats, which is often targeted for cheating by mixing various vegetable oils with natural milk fats. A way to detect this type of fraud is to assess phytosterols in this dairy product.
Materials & MethodsIn this study, homogeneous liquid-liquid extraction method combined with dispersive liquid-liquid microextraction method was used for the extraction of stigmasterol, brassicaestrol, compesterol and β-sitestrol from animal cream samples. Samples were analyzed using gas chromatography-flame ionization detection method. To achieve high efficiency, effects of various factors in each extraction step, including type and volume of the extraction solvent, volume of the separating agent, speed and duration of centrifugation in the homogeneous liquid-liquid extraction step were investigated and optimized. Moreover, type and volume of the extraction solvent and salting effects in the dispersive liquid-liquid microextraction step were investigated and optimized as well.
ResultsThe suggested method was successfully carried on on cream samples. Limit of detection and limit of quantification of the method were in ranges of 0.92–2.1 and 2.1–6.4 ng/g, respectively. Method included a proper precision with relative standard deviation of less than ≤ 8.8 for intra and inter-day precisions. Results showed that the total phytosterol content in 21 samples (70%) was more than 3%, contrary to the legal limits by the Institute of Standards and Industrial Research of Iran.
ConclusionResults of this study have verified that the suggested method is simple and reliable, including short analysis time and high ability to extract and measure phytosterols from animal cream samples.
Keywords: Cream, Phytosterol, Gas chromatography, HLLE, DLLME} -
مقدمه
روغن هسته انگور از ویژگی های ظاهری، ارزش تغذیه ای و ترکیبات سلامت بخش مناسبی برخوردار است و از این رو در سالیان اخیر مصرف آن در رژیم غذایی گسترش یافته است. یکی از کاربردهای متداول روغن های گیاهی، سرخ کردن مواد غذایی است که معمولا چندین بار مورد استفاده قرار می گیرند. استفاده طولانی مدت از روغن منجر به کاهش مقبولیت و ارزش تغذیه ای محصولات سرخ شده می شود که این امر ناشی از اثرات تخریبی واکنش های اکسیداتیو (کاهش اسیدهای چرب غیر اشباع)، هیدرولیتیک و حرارتی ایجاد شده در روغن است. بنابراین کنترل دقیق و بررسی تغییرات روغن های مختلف در طی فرایند سرخ کردن امری ضروری به نظر می رسد.
مواد و روشدر این بررسی تاثیر فرایند سرخ کردن عمیق در دمای 180 درجه سلسیوس (به مدت زمان 24 و 48 ساعت) بر روی ویژگی های روغن هسته انگور ارزیابی شد. بعد از انجام فرایند سرخ کردن عمیق، نمونه ها با استفاده از تکنیک کروماتوگرافی از نظر تغییرات ایجاد شده در ترکیب اسیدهای چرب و فیتواسترول ها مورد بررسی قرار گرفتند.
یافته هابر اساس نتایج بدست آمده، بیشترین اسید چرب موجود، اسید لینولئیک بود و افزایش زمان سرخ کردن باعث کاهش اسیدهای چرب غیراشباع ضروری مانند اسید لینولئیک به علت اکسید شدن و متعاقب آن افزایش نسبت اسیدهای چرب اشباع شد. بررسی فیتواسترول ها نشان داد، بالاترین میزان فیتواسترول مربوط به بتاسیتوسترول بوده است و فرایند سرخ کردن عمیق تغییری بر ترکیب فیتواسترول های روغن هسته انگور ایجاد نکرد.
نتیجه گیریبا توجه به مقادیربالایاسید چرب لینولئیک و بتا اسیتواسترول در روغن هسته انگور می توان بیان کرد که این روغن دارای ارزش تغذیه ای بالایی است اما با توجه به تغییرات اسیدهای چرب این روغن در حین سرخ کردن عمیق به نظر می رسد روغن مناسبی برای سرخ کردن نمی باشد.
کلید واژگان: اسید چرب, روغن هسته انگور, فیتواسترول, کروماتوگرافی گازی}IntroductionGrape seed oil is important to human health due to its very pleasant taste, odor, as well as its high nutritional values. Consumption of the grape seed oil in the diet has been increasing in recent years. Long periods of heating will deteriorate the oil and fried products due to oxidative and hydrolytic changes and reactions. Therefore, accurate control of the frying processes and changes are quiet essential.
Materials and MethodsIn this study, the effects of deep frying at 180 °C (24 and 48 hours) on some chemical characteristics of grape seed oil namely sterol profile and fatty acid composition have been studied using chromatography techniques.
ResultsThe results indicated that, the predominant fatty acid was linoleic acid, and by increasing the heating period, more unsaturated fatty acids namely linoleic acid was decreased due to oxidation. The phytosterols study showed that beta-sitosterol was the predominant phytosterol and deep fat frying did not affect its concentration.
ConclusionDue to the high concentration of linoleic acid and beta-sitosterol in grape seed oil, it might be stated that the oil has a high nutritional value, but considering the changes during frying it might not be recommended for frying practices.
Keywords: Fatty Acid, Gas Chromatography, Grape Seed Oil, Phytosterol} -
نشریه پژوهش سلامت، پیاپی 4 (تابستان 1395)، صص 197 -198استاتین ها و فیتواسترول ها دارای اثرات مفیدی در قبال بیماری های قلبی- عروقی و سرطان ها هستند، این دو ماده با مکانیسم های مختلف و در زمینه هایی گوناگون برای مقابله با بیماری های خطرناک بیان شده مورد استفاده قرار میگیرند. مواد مذکور دارای اثرات کاهنده بر تری گلیسیرید و کلسترول سرم هستند. همچنین نتایج مطالعات گزارش داد که استاتین ها دارای نقش محافظتی در برابر ابتلا به سرطانهای کلیه، مری، معده، پروستات و کبد می باشند. همینطور فیتواسترول ها نیز مهار کننده سرطانهای معده، ریه، تخمدان و پستان هستند. در نتیجه پیشنهاد می شود که شرکت های داروسازی نسبت به استفاده از این مواد توجه بیشتر داشته باشند. با توجه به خواص مفید فیتواسترولها و استاتینها ، می توان سلامت جوامع را بهبود بخشیده و ارتقا داد. لازم به ذکر است که برای به دست آوردن دستاوردهای جدید و پی بردن به اثرات دقیق تر دو ماده مذکور، تحقیقات و مطالعات بیشتر توصیه می شود.کلید واژگان: استاتین, فیتواسترول, بیماریهای قلبی و عروقی, سرطان}Statins and phytosterols have beneficial effects on cardiovascular disease and cancer, both substances with different mechanisms can be used in various fields to deal with the dangerous diseases. Mentioned substances have reductive impacts on serum triglycerides and cholesterol and results declared that Statins have protective role in cancer of the kidney, esophagus, stomach, prostate and liver. Also; Phytosterols inhibit cancers of the stomach, lung, ovary and breast. As a result of these effects, it is suggested that using these agents by Pharmaceutical companies need to more attention. Also, due to beneficial properties of Phytosterols and Statins, these agents can promote and improve the health of communities. It should be noted that to obtaining new achievements and more detailed effects, more research and studies are recommended.Keywords: Statin, Phytosterol, Cardiovascular diseases, Cancer}
-
PurposeThe purpose of this study was the isolation and structure elucidation of chemical compounds from the rhizomes of Eremostachys laciniata (L) Bunge (EL), an Iranian traditional medicinal herb with a thick root and pale purple or white flowers as well as the clinical studies on the therapeutic efficacy and safety of topical application of the EL extract in the management of some inflammatory conditions, e.g., arthritis, rheumatoid arthritis and septic arthritis (Riter’s syndrome).MethodsThe structures of the isolated compounds were elucidated unequivocally on the basis of one and two dimensional NMR, UV and HR-FABMS spectroscopic data analyses. A single-blinded randomized clinical trial was carried out with the extract of the rhizomes of E. laciniata (EL) to determine the efficacy and safety of the traditional uses of EL compared to that of piroxicam in treatment of inflammatory diseases, e.g., osteoarthritis, rheumatoid arthritis and Reiter’s syndrome.ResultsEleven iridoid glycosides, two phenylethanoids and two phytosterols were isolated and identified for the first time from the rhizomes of EL. After 14 days of treatment with the EL and piroxicam ointments, all groups showed significant improvements compared to the control groups. EL (5%) ointment induced better initial therapeutic response than piroxicam (5%) onitment.ConclusionThis clinical trial established that EL was suitable for topical applications as a safe and effective complementary therapy for inflammatory diseases.Keywords: Eremostachys laciniata, Lamiaceae, Iridoid, Phenylethanoid, Phytosterol, Inflammatory diseases}
- نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
- کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
- در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.
©2000-2024 magiran.com All Rights Reserved.