Some physical and mechanical properties of squash for cutting head processing
Abstract:
Knowledge of physical and mechanical properties of agricultural products، such as vegetables، is needed for their processing. The objective of this study was to find the physical and mechanical properties of squash، related to head cutting process. The physical properties such as length، mass، headfirst diameters، head diameters، volume، density، sphericity and geometric mean diameter were determined. Material testing machine was used to measure mechanical properties by applying shear test on the sample. The experiments were carried out at three mass levels (m<95g، 95g120g)، loading speed of 50mm/min and loading direction (vertical to headfirst diameter direction) of preprocessing squash. Mechanical properties such as maximum force and energy of shear and bio-yield point were determined. Result of physical properties of squash showed that the averages of length، mass، volume، density، sphericity، headfirst diameters، head diameters and geometric mean diameter were 121. 34 mm، 110. 09 g، 110. 77 cm3، 994. 85 kg/m3، 48. 72، 25. 51mm، 37. 48 mm، 59. 05 mm، respectively. Result of mechanical properties showed that mass had significant effect on maximum shear force and energy. Moreover، the biggest squashes had the highest shear force and energy.
Keywords:
Language:
Persian
Published:
Food Science and Technology, Volume:8 Issue: 1, 2011
Pages:
73 to 79
https://www.magiran.com/p1166114
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با ثبت ایمیلتان و پرداخت حق اشتراک سالانه به مبلغ 1,390,000ريال، بلافاصله متن این مقاله را دریافت کنید.اعتبار دانلود 70 مقاله نیز در حساب کاربری شما لحاظ خواهد شد.
پرداخت حق اشتراک به معنای پذیرش "شرایط خدمات" پایگاه مگیران از سوی شماست.
اگر عضو مگیران هستید:
اگر مقاله ای از شما در مگیران نمایه شده، برای استفاده از اعتبار اهدایی سامانه نویسندگان با ایمیل منتشرشده ثبت نام کنید. ثبت نام
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!