Determination of mathematical model, effective diffusion coefficient, activation and consumption energy for microwave drying of pomegranate arils
Abstract:
In this study، the drying behavior and the effects of different drying conditions on the trend ofmoisture loss and effective diffusion coefficient in sweet and sour pomegranate were determined. Thebest drying model، energy consumption and activation energy values were also determined for thetwo varieties using microwave drying. Results of regression analysis of mathematical models pointsto the page model as the one best described the data. Effective diffusion coefficient of pomegranatearils was found to be 3. 43´10-10 to 32. 05´10-10 m2/s. Activation energy was determined to be 17. 22and 23. 83 kJ for sweet and sour pomegranates respectively. In addition، consumed energyconsumption drying of for sweet and sour pomegranate arils was 0. 167 to 0. 383 kW/kg respectively.
Language:
Persian
Published:
Food Science and Technology, Volume:7 Issue: 4, 2011
Pages:
43 to 53
https://magiran.com/p1166145
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!