بررسی اثر مصرف سالاد و ماست به عنوان پیش غذا بر کنترل وزن و عوامل خطر بیماری های قلبی- عروقی

اگرچه مطالعات پیشین اثر کاهندگی مصرف پیش غذا بر انرژی دریافتی در یک وعده غذایی را نشان داده اند، تا کنون مطالعه ای اثر طولانی مدت مصرف پیش غذا بر وزن بدن و عوامل خطر بیماری های قلبی-عروقی را بررسی نکرده است.
مطالعه حاضر در قالب یک کارآزمایی بالینی موازی بر روی 60 فرد (35 زن و 25 مرد) انجام گرفت. افراد به صورت تصادفی به مدت 3 ماه از رژیم های غذایی کم انرژی و مشابه از نظر ترکیب درشت مغذی ها تبعیت کردند. افراد در گروه پیش غذا، 15 دقیقه قبل از وعده غذایی اصلی سالاد سبزیجات، ماست و آب مصرف می نمودند و در گروه کنترل، سالاد سبزیجات و ماست را همزمان با غذای اصلی مصرف می کردند.
با وجود تجویز مقادیر مشابهی از انرژی و درشت مغذی ها، انرژی و کربوهیدرات دریافتی در گروه کنترل بیشتر از گروه پیش غذا بود. وزن و دور کمر در گروه پیش غذا به ترتیب ٪5/0±8/7- و ٪2/0±7/2- و در گروه کنترل ٪59/0±6/4- و ٪1/0±6/1- کاهش یافتند (05/0>P). در گروه پیش غذا تری گلیسرید، کلسترول تام و فشار خون سیستولیک به ترتیب ٪1/1±7/5-، ٪53/0±1/3- و ٪4/0±4/4- (در تمام موارد: 05/0>P) و در گروه کنترل به ترتیب ٪9/0±2/2-، ٪59/0±2/1- و ٪3/0±6/2- کاهش یافتند. قند خون ناشتا و LDL-c فقط در گروه پیش غذا به طور معنی دار کاهش یافتند (٪1/7- در مقابل ٪0/1- و ٪03/4- در مقابل ٪6/1-؛ 05/0>P).
مصرف سالاد، ماست و آب به عنوان پیش غذا اثرات مفیدتری بر شاخص های تن سنجی و عوامل خطر بیماری های قلبی-عروقی نسبت به مصرف همزمان آن ها با غذا در افراد اضافه وزن و چاق دارد.