تاثیر بسته بندی فعال بر خصوصیات کمی، کیفی و عمر نگهداری قارچ دکمه ای

در بسته بندی فعال، مواد فعال می توانند سبب تغییر ویژگی های حسی غذا شوند و یا شرایط داخل بسته را تغییر دهند. هدف از این مطالعه تعیین شرایط بهینه جهت نگهداری قارچ دکمه ای در بسته بندی فعال و مواد جاذب رطوبت مختلف است. پلی وینیل کلراید کشسان، پلی پروپیلن در دو طرف جهت گیری شده برای بسته بندی و سیلیکاژل 25/ 1 گرم، سیلیکاژل 5/ 2 گرم، ترکیب سیلیکاژل 25/ 1 گرم، سدیم کلرید 25/1 گرم، ترکیب سیلیکاژل 25/ 1 گرم، ابر اسفنجی به عنوان مواد جاذب رطوبت بر خصوصیات کمی و کیفی قارچ دکمه ای در زمان نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج خصوصیات کمی نشان داد پوشش پلی پروپیلن در دو طرف جهت گیری شده نسبت به پلی وینیل کلراید کشسان داری افت وزن کمتری است. تیمارهای شاهد و سیلیکاژل 25/ 1 گرم به عنوان مواد جاذب رطوبت دارای کمترین افت وزنی بودند. نتایج اندیس رسیدگی نشان داد تیمارهای سیلیکاژل (25/ 1 و 5/ 2 گرم) با پوشش پلی پروپیلن در دو طرف جهت گیری شده نسبت با سایر تیمارها تفاوت معنی داری داشته و بیشترین امتیاز را پس از 8 روز کسب نمودند. کمترین امتیاز به پوشش پلی وینیل کلراید کشسان و تیمارهای ترکیبی در روز 16 ام تعلق داشت.