بررسی میزان افلاتوکسین M1 در نمونه های شیر کارخانه های لبنیاتی گیلان به روش الایزا

آفلاتوکسین M1 ازمتابولیت های آفلاتوکسینB1 است ودرشیرحیوانات که باغذای آلوده تغذیه شده باشند یافت می شود. وجود آفلاتوکسین M1درشیر باعث ایجاد مشکلاتی درانسان از جمله سرکوب سیستم ایمنی، ایجادجهش، ناقص الخلقه زایی و سرطان می گردد. پژوهش حاضر با هدف مطالعه آفلاتوکسین M1درشیرکارخانجات لبنیاتی گیلان درسال1391 انجام شد. در سال 1391، بطورتصادفی در فصل های مختلف (هرفصل 5 نوبت) از کارخانجات شیر در استان گیلان نمونه برداری شد. در مجموع 100 نمونه شیر ازپنج کارخانه تهیه گردید. نمونه های مورد نظر از لحاظ غلظت آفلاتوکسین M1 با روش الایزا مورد بررسی قرار گرفتند.
ازبین100نمونه شیر، تنها 11 نمونه دارای آلودگی کمتر از حدمجاز کدکس (50ng/l) بودند. نمونه های فصل زمستان با میانگین 138.00ng/l و فصل تابستان با میانگین 70.92ng/l بترتیب بیشترین و کمترین میزان آلودگی را داشتند. از بین این 5 کارخانه، کارخانه (ب) با میانگین سالانه 135.15ng/l و کارخانه (د) با میانگین سالانه 60.90ng/l بترتیب بیشترین و کمترین میزان آلودگی را دارا بودند.
نتایج پژوهش اخیر نشان داد میزان آلودگی 89% از نمونه ها بیش از حد مجاز می باشد. با توجه به اینکه آلودگی شیر قادر است مشکلات فراوانی برای سلامت جامعه ایجاد کند، لذا لازم به نظر می رسد شیر و فراورده های آن بصورت دوره ای برای میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 تحت کنترل قرار گیرند. همچنین غذای دام ها باید به گونه ای نگهداری شود که به قارچ های مولد آفلاتوکسین آلوده نگردد.