اثرات تفت دادن پنبه دانه بر محتوی گوسیپول، روند تجزیه پذیری و قابلیت هضم پروتئین آن

این آزمایش با هدف مطالعه ی اثرات عمل آوری تفت دادن (در دمای 125 درجه ی سلسیوس به مدت 15 و 30 دقیقه) بر محتوی گوسیپول آزاد، قابلیت هضم پروتیین، تجزیه پذیری ماده ی خشک و پروتیین خام و همچنین تعیین نوع پروتیین عبوری پنبه دانه، انجام شد. مقدار تجزیه پذیری ماده ی خشک و پروتیین به روش کیسه های نایلونی و با استفاده از سه راس گاو نر تالشی اندازه گیری شد. تفت دادن در دمای 125 درجه ی سلسیوس به مدت 15 و 30 دقیقه سبب کاهش مقدارگوسیپول آزاد موجود در پنبه دانه به میزان 17.5 و 21.3 درصد شد (0.05<P). تفت دادن اثر معنی داری بر قابلیت هضم آزمایشگاهی پنبه دانه نداشت (0.05<P). اگرچه تفت دادن سبب کاهش نرخ ثابت تجزیه پروتیین پنبه دانه گردید (0.05<P)، اما این عمل آوری اثر معنی داری (0.05<P) بر تجزیه پذیری موثر پروتیین پنبه دانه عمل آوری شده در مقایسه با پنبه دانه عمل آوری نشده، نداشته است (0.05<P). آنالیز الکتروفورزی زیر واحدهای پروتیینی در این مطالعه نشان داد که عمل آوری تفت دادن در دمای 125 درجه ی سلسیوس به مدت 15 و 30 دقیقه تغییر محسوسی در الگوی ناپدیدشدن زیر واحدهای پروتیینی پنبه دانه در زمان های مختلف انکوباسیون ایجاد نکرد. در این مطالعه اگرچه عمل آوری تفت دادن به مدت 15 و 30 دقیقه سبب کاهش گوسیپول پنبه دانه شد ولی در کاهش تجزیه پذیری پروتیین پنبه دانه موثر نبود.