بررسی اثر ضد میکروبی نانوذرات اکسید منیزیم و پپتید پلی ال لایزین بر علیه اشریشیا کلیO157:H7 و لیستریا منوسیتوژنز

آلودگی میکروبی مواد غذایی خطر بزرگی برای سلامت انسان محسوب می شود. فناوری نانو روشی برای تولید و ترکیبات ضدمیکروبی جدید فرآروی بشر قرار داده است. نانو اکسیدهای فلزی پتانسیل خوبی برای کاهش آلودگی میکروبی دارند. هدف از این تحقیق بررسی اثر ضد میکروبی نانوذرات اکسید منیزیم و پلی ال لایزین بر علیه دو پاتوژن مهم غذازاد اشریشیا کلیO157:H7 و لیستریا منوسیتوژنز بود.
حداقل غلظت مهارکنندگی نانوذرات اکسید منیزیم و پلی ال لیزین بر علیه علیه اشریشیا کلی و لیستریا منوسیتوژنز به تنهایی و در ترکیب با هم به روش میکرودایلوشن و احیاء رزازورین بررسی گردید و غلظت های مهاری مشترک (شاخص FIC) محاسبه گردید.
نانو اکسید منیزیم در غلظت 4/10 میلی گرم در میلی لیتر رشد هر دو باکتری را مهار نمود و پلی ال لایزین در غلظتهای 2/05 و 0/13 میلی گرم در میلی لیتر به ترتیب رشد اشریشیا کلی و لیستریا منوسیتوژنز را مهار نمود. FIC ترکیب نانوذرات اکسید منیزیم با پلی ال لایزین بر علیه اشریشیا کلی و لیستریا منوسیتوژنز به ترتیب 0/52 و 0/75 بود.
این تحقیق نشان داد که نانوذرات اکسید منیزیم و ماده ضد میکروبی طبیعی پلی ال لایزین اثر ضد میکروبی بر روی اشریشیا کلیO157:H7 و لیستریا منوسیتوژنز داشتند و استفاده توام آن ها با محاسبه شاخص FIC اثر هم افزایی جزیی (0/75 – 0/5 ) داشت.