مطالعه تغییرات بار میکروبی آب اسکالدر و چیلر در کشتارگاه طیور

خیساندن لاشه های پرندگان در آب داغ اسکالدر به منظور شل شدن پرها در فولیکول ها و متعاقبا سهولت در پرکنی یکی از نقاط بحرانی کشتارگاه طیور می باشد. خنک سازی و شستشوی لاشه ها از دیگر نقاط بحرانی کشتارگاه طیور می باشد که سبب آلودگی متقاطع لاشه ها می شود. لذا تعیین تغییرات بار آلودگی آب اسکالدر و آب چیلر در زمان های مختلف هدف این مقاله می باشد. برای این منظور از آب اسکالدر و چیلر به طور مجزا به میزان 50 میلی لیتر در زمان های 0، 5/0، 1، 5/1، 2 و 5/2 ساعت بعد از شروع کار کشتارگاه با شش بار تکرار نمونه گیری انجام گردید و شمارش تام باکتری های مزوفیل و ترموفیل در اسکالدر و باکتری های مزوفیل و سایکروفیل در چیلر بررسی شد. نتایج نشان داد که بار مزوفیلی در اسکالدر با گذشت زمان کاهش ولی ترموفیل ها افزایش معنی دار دارد (01/0p<). همچنین بار مزوفیلی و سایکروفیلی چیلر کاهش معنی دار نشان داد (01/0p<).