بررسی اثر روش های مختلف استخراج عصاره بر ترکیبات موثره و عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره گیاه دارویی Cynara scolymus L. در استان گلستان

کنگرفرنگی (آرتیشو) با نام علمی Cynara scolymus L. متعلق به تیره کاسنی است که به ‏دلیل امکان سنتز ترکیبات پلی‏فنلی و فلاونوئیدهای آنتی ‏اکسیدان، دارای خاصیت ضدالتهاب بوده و در صنایع غذایی و دارویی جایگاه ویژه دارد. در این تحقیق میوه های گیاه کنگر فرنگی در تابستان 1392 از مزرعه تحقیقات گیاهان دارویی کشت و صنعت گیاهان دارویی نیاک برداشت و عصاره اتانولی (70 درصد) آنها با استفاده از روش های مختلف خیساندن و اولتراسوند استخراج گردید. اندازه گیری میزان فلاونوئید وفنل کل با استفاده از روش های اسپکتروفتومتری، عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره ها نیز با استفاده از روش هایRP، TAC، DPPH و در نهایت میزان کوئرستین و گالیک اسید توسط دستگاه HPLC جداسازی و شناسایی گردید. نتایج نشان داد بیشترین مقدار فنل کل (mg GAE 03/172) و گالیک اسید (ppm47/1) متعلق به عصاره اولتراسوند ولی بیشترین میزان فلاونویید کل (mg QE 22/93) و کوئرستین (ppm3/3) در عصاره مستخرج به روش خیساندن گزارش شد . بیشترین میزان عملکرد آنتی اکسیدانی متعلق به عصاره اولتراسوند در روش RP با میزان μg/ml IC50=0.39 در مهار رادیکال آزاد گزارش شد. بررسی نتایج نشان می دهد که روش های استخراج عصاره و آنالیز نقش مهمی را در کمیت و کیفیت مواد موثره و عملکرد آنتی اکسیدانی گیاهان در مهار رادیکال های آزاد وجود دارد.