اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه داری دریخچال

نویسنده:

حجت میرصادقی ، علیرضا عالیشاهی ، بهاره شعبانپور ، رضا صفری

چکیده:

اثر سه روش شستشو (آب معمولی با دمای محیط، آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی گراد)، با افزودن نمک (5/1 درصد) و بدون نمک بر روی کیفیت محصول نهایی بررسی شد. نتایج آزمایش های شیمیایی و میکروبی طی روزهای صفر، دوازدهم و بیست و چهارم بین تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد و40 درجه سانتی گراد اختلاف معنی داری وجود نداشت(05/0

کلیدواژگان:

شستشو ، تخم قزل آلای رنگین کمان ، شیمیایی ، میکروبی ، حسی

زبان:

فارسی

انتشار در:

نشریه علوم و فنون شیلات، سال چهارم شماره 1 (پیاپی 10، بهار 1394)

صفحات:

93 تا 104

لینک کوتاه:

magiran.com/p1667263

دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:

اشتراک شخصی

با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!

اشتراک سازمانی

به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!

اطلاعات بیشتر

توجه!

حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.

In order to view content subscription is required

Personal subscription

Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.

Organization subscription

Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!

More information

علمی مصوب