استفاده از شیره خرما در تولید آنزیم پروتئاز از باکتری Bacillus coagulans و کاربرد آن در تهیه پنیر پروبیوتیک

نویسنده:

مرضیه موسوی نسب ، آنیتا رازقی ، مریم کلانتری ، نجمه خینور ، ساره بوستانی

کلیدواژگان:

باسیلوس کواگولانس ، پروتئاز ، پروبیوتیک ، پنیر ، شیره خرما

زبان:
فارسی
انتشار در:
مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 6 (پیاپی 67، شهریور 1396)
در صفحه:
301
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p1734739