تاثیر شیوه استخراج بر میزان چربی و ترکیب اسیدهای چرب ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

تاثیر روش های مختلف استخراج چربی با حلال (شامل Bligh and Dyer، Smedes، Bligh and Dye با استفاده از دی کلرومتان، Folch، Roese Gottible، سوکسله با استفاده از اتر و سوکسله با استفاده از ان-هگزان) بر میزان چربی کل و ترکیب اسیدهای چرب قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) بررسی شد.. براساس نتایج، بازدهی استحصال چربی با روش Bligh and Dyer بیش از روش های Smedes، Roese Gottible و سوکسله تر بود، ولی با دیگر روش ها اختلاف معناداری مشاهده نشد. مجموع اسیدهای چرب اشباع، تک غیراشباع و چندغیراشباع در چربی استخراج شده با روش های مختلف تفاوت معناداری نداشت. نسبت اسیدهای چرب امگا-3 به امگا-6 در روش های مختلف استخراج بین20/0تا 29/0 بود. بیشترین میزان شاخص پلی ان 34/0بود، اما بین روش های مختلف تفاوت معناداری مشاهده نشد. با توجه به کمیت و کیفیت چربی، بار مالی، سمیت مواد و سهولت بهره برداری، روش استخراج Bligh and Dyer بهینه شده با حلال دی کلرومتان برای استخراج چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان پیشنهاد می شود.