خواص چسبندگی ریسه های پروبایوتیک لاکتوباسیلوس جدا شده از شیر گوسفند و بز تونسی

نویسنده:

ا.محمودس * ، و.بن موسی ، ت.ا.خلدی ، م.کبوچی ، س.س.لیگوت هوگنون ، ی.لروکس ، م.حسونا

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
در ابتدای آزمایش، چهارصد ریسه جدا شده از شیر گوسفند و بز تونسی از نظر توانایی بقا در دستگاه گوارش غربال شد. از میان آنها، مقاومت 43 باکتری به پپسین، pH=2، پانکراتین و نمک صفرا در حد 3% حتی بعد از 5 ساعت قابل مشاهده بود. شناسایی آنها با استفاده از توالی ژنی 16S rRNA انجام شد و ما به گونه ( Lactobacillus plantarum) (29 جدایه از شیر گوسفند و 11 جدایه از شیر بز) وLactobacillus pentosus (2 مورد از شیر گوسفند و 1 مورد از شیر بز) دست یافتیم. ما توانایی خود-انعقادی و/یا آب گریزی( hydrophobicity ) را نشان دادیم. بالاخره، هر دو ریسه M63 و C78 سطح مهمی از چسبندگی به سه سلول اپیتلیال دستگاه گوارشی شامل Caco-2 TC7،HT29-MTX، و HT29-CL.16Eرا بروز دادند. رویهم رفته، بر اساس این خواص، می توان ریسه های لاکتوباسیل را ریسه هایی با فواید امید بخش برای تولید غذا های کاربردی (functional foods ) برای مصرف کننده قلمداد کرد.
زبان:
انگلیسی
انتشار در:
مجله بین المللی علوم و فناوری کشاورزی، سال بیست و یکم شماره 3 (May 2019)
صفحات:
587 تا 600
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p1968730