اثر محلول پاشی قبل از برداشت کلراید کلسیم بر حفظ ترکیب های زیست فعال و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه سه رقم مرکبات طی انبارداری
نویسنده:
چکیده:
حفظ ارزش غذایی و ترکیب های زیست فعال میوه ها در دوره انبارداری از اهمیت بالایی برخوردار است. در این پژوهش، اثر محلول پاشی کلراید کلسیم (صفر، 1، 2 و 4%) طی سه مرحله (120، 140 و 160 روز پس از تمام گل) روی کیفیت میوه رقم های مرکبات شامل پرتقال های تامسون و مورو ((Citrus sinensis cvs Thomson and Moro و نارنگی پیج (C. reticulata cv. Page) بررسی شد. میوه ها پس از برداشت در دمای 5 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 85% به مدت 60 روز نگهداری شدند. برخی شاخص های زیست شیمیایی گوشت و پوست در روزهای صفر، 30 و 60 انبارداری اندازه گیری شد. نتیجه ها نشان داد که مقدار اسکوربیک اسید، فلاونوئید کل، فنول کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی در بافت گوشت و پوست میوه های محلول پاشی شده طی انبارداری به طور معنی داری بالاتر از شاهد بود. افزون بر این، در بافت گوشت میوه های محلول پاشی شده با کلراید کلسیم (به ویژه تیمارهای 2 و 4%) مقدار نارینجین (در تامسون)، هسپریدین (در تامسون و پیج)، نئوهسپریدین و کوئرستین (در تامسون و مورو) در پایان انبارداری بالاتر از شاهد بود. بر اساس یافته های این پژوهش می توان پیشنهاد کرد که محلول پاشی میوه های مرکبات با 4% کلراید کلسیم می تواند راهکار مفیدی برای حفظ یا افزایش ترکیب های زیست فعال و ظرفیت آنتی اکسیدانی رقم های نام برده طی انبارداری باشد.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
صفحات:
483 تا 496
لینک کوتاه:
magiran.com/p1998829
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!