تاثیر گلوتامین بر آنزیم های گوارشی و ساختار روده بچه تاسماهیان سیبری (Acipenser baeri , Brandt 1869)

تاسماهی سیبری گونه مناسبی برای استفاده در صنعت آبزی پروری است. تحقیق حاضر به منظور بررسی اثر گلوتامین روی آنزیم های گوارشی و ساختار بافتی روده بچه تاسماهی سیبری و آگاهی از مقادیر بهینه گلوتامین در شرایط پرورش به مدت هشت هفته در مرکز بازسازی و حفاظت از ذخایر ژنتیکی ماهیان خاویاری شهید دکتر بهشتی انجام شد. این بررسی روی 126 قطعه ماهی با میانگین وزنی 56/7 ± 71/45 گرم در شش تیمار (شاهد، 5، 10، 15، 20 و 30 گرم گلوتامین در هر کیلوگرم غذا) و سه تکرار انجام شد. جهت سنجش فعالیت آنزیم های گوارشی، روده ماهیان آماده شد و برای سنجش فعالیت آنزیم لیپاز، پروتئاز و آمیلاز به ترتیب از امولسیون صمغ عربی-روغن زیتون، محلول آزوکازئین 5/2 درصد و نشاسته به عنوان سوبسترا استفاده شد. جهت بررسی طول پرز و اپی تلیوم روده یک سانتی متر از بافت روده در محلول بوئن فیکس شد. سپس، نمونه ها آبگیری، شفاف سازی، پارافینه و قالب گیری شدند. پس از برش بافتی قالب ها، رنگ آمیزی به روش ائوزین-هماتوکسیلین انجام شد. نتایج نشان داد که آمیلاز، پروتئاز و لیپاز بین تیمارهای مختلف دارای اختلاف معنی دار بودند (05/0p<). بیشترین میزان آمیلاز و لیپاز روده در تیمار پنجم (30 گرم گلوتامین) و بیشترین پروتئاز روده در تیمار چهارم (20 گرم گلوتامین) مشاهده شد. هم چنین، اندازه طول پرز و اندازه اپی تلیوم روده بین تیمارهای مختلف دارای اختلاف معنی دار بودند (05/0p<). بیشترین طول پرز روده در تیمار چهارم (20 گرم گلوتامین) و بیشترین اندازه اپی تلیوم روده در تیمار پنجم (30 گرم گلوتامین) مشاهده شد. با توجه به بالاترین میزان ترشح آنزیم های آمیلاز، پروتئاز و لیپاز و بیشترین طول پرز و اندازه اپی تلیوم روده در تیمارهای چهارم و پنجم (20 و 30 گرم گلوتامین)، می توان گفت که این سطوح از آمینواسید گلوتامین توانست تاثیر مثبتی بر ساختار فیزیولوژی روده و آنزیم های گوارشی روده تاسماهی سیبری بگذارد.