بررسی روشهای آنالیز باقیمانده ی آفت کشها، مایکوتوکسین ها، آنتی اکسیدانها و فلزات سنگین در روغن های خوراکی
نویسنده:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
با توجه به استفاده ی گسترده از روغن ها در تهیه غذاها، کنترل مقدار انواع ترکیبات موجود در روغن های خوراکی که می توانند برای سلامتی انسان مشکل ساز باشند از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است. با توجه به ماتریکس پیچیده روغن ها، آنالیز انواع ترکیبات موجود در آنها معمولا بدون جداسازی و حذف اثرات ماتریکس امکان پذیر نمی باشد. در این راستا، انواع روش های استخراج و جداسازی توسط پژوهشگران ارایه شده است. لذا در این مقاله سعی شده است مهمترین روش های استخراج به کار گرفته شده در آنالیز روغن های خوراکی به صورت جامع معرفی شده و به جزییات روش اجرا و کاربرد آنها در آنالیز روغنها پرداخته شود.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
صفحات:
27 تا 40
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2116668
©2000-2025 magiran.com All Rights Reserved.