تغییرات کشش سطحی و گرانروی نانوامولسیون روغن ماهی تولید شده با روش فراصوت طی انبارمانی

نویسنده:

مریم نژادمنصوری ، سید محمدهاشم حسینی * ، مهرداد نیاکوثری ، غلامحسین یوسفی ، محمدتقی گلمکانی

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
کلیدواژگان:

روغن ماهی ، فراصوت با شدت بالا ، ویسکوزیته ، کشش سطحی ، نانوامولسیون

زبان:
انگلیسی
انتشار در:
نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال سیزدهم شماره 6 (پیاپی 48، بهمن و اسفند 1396)
صفحات:
105 تا 116
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2129249