Antioxidant and antibactrial properties of protein hydrolysate from Persian Gulf Crab (Grapsus albacarinous) as affected by progress of hydrolysis

Message:
Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Abstract:

Antibacterial andantioxidant activity of the rocky shore crab, Grapsus albolineathus, protein hydrolysate (CPH), with differentdegree of hydrolysis (DH)preparedusing alcalasewas investigated. The results showedthat by increasing DH with reaction timeup to 90 min, the DPPH radical scavenging activity ofthe hydrolysates raise,followed by a decrease in the next stages from 90 to 180 min.Interestingly, ABTS radical scavengingofthehydrolysates increase up to 120 min,and CPH120show the highest activity withno significant difference with CPH90and CPH180.The degree of hydrolysis applieda significantinfluence on the antibacterialactivity of crab hydrolysatesagainst gram-positive bacteria, with a significant increase up to 90 min. The maximum zone of inhibitionswas recordedagainst Listeria monocytogenefor CPH90:14.55mm.The results suggest that the alcalasehydrolysis of rocky shore crab can produce bioactive peptides with potent antioxidant and antibacterial activitiesas affectedby the degreeof hydrolysisup toa certainlevel.

Language:
English
Published:
International Journal of Aquatic Biology, Volume:8 Issue: 3, Jun 2020
Pages:
184 to 193
https://magiran.com/p2163855  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!