مروری بر سنتز، ویژگی ها و کاربرد نانوامولسیون ها در بسته بندی مواد غذایی فعال زیستی

بسته بندی های نوین، تنها مسیول دربرگرفتن و محافظت مواد غذایی در برابر عوامل خارجی نیستند، بلکه مزایای دیگری نیز دارند که شامل افزایش زمان انبارمانی، جلوگیری از فساد و افت مواد مغذی و تعیین زمان ماندگاری مواد غذایی می باشد. افزایش تقاضا برای غذاهایی با ویژگی های تازه ماندن، کاهش افزودنی های مصنوعی و نگه دارنده ها، تخریب اندک محیط زیست و ایمن بودن، محققان و صنایع را به سمت توسعه فناوری های فرآوری ملایم تر و راهکارهای بسته بندی سازگارتر با محیط زیست سوق داده است. در این زمینه، استفاده از نانوامولسیون ها برای بهبود عملکرد بسته بندی مواد غذایی سازگار باتوسعه پایدار و کارکردهای جدید در پوشش ها و فیلم های متداول ارایه کرده است. نانوامولسیون ها که دارای پایداری نوری و ویژگی های ریولوژیکی منحصر به فردی ازجمله: حفاظت، ریزپوشانی و تحویل ترکیبات زیست فعال و عملگرا (از جمله مواد نگه دارنده طبیعی مانند: اسانس های روغنی گیاهان، مواد مغذی، ویتامین ها، رنگ ها و طعم دهنده ها)، سورفاکتانت ها (از جمله پروتئین ها و کربوهیدرات هایی که در طبیعت یافت می شوند)، برای طراحی نانوامولسیون های با درجه غذایی مورد نظر برای کاربردهای بسته بندی استفاده می شوند.دراین مقاله ازنانوامولسیون ها در ماتریکس های بیوپلیمری مورداستفاده در بسته بندی مواد غذایی با وجود فعالیت ضدمیکروبی بالقوه آن ها در برابر پاتوژن های همراه غذا، مورد بررسی قرار می گیرند.