ارزیابی متغیرهای موثر بر فرآیند تجزیه اگزالات توسطلاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ATCC 4356 در محیط شبیه سازی شده معده-روده و محیط چای

نویسنده:

دینا کارآمد ، کیانوش خسروانی دارانی* ، هدایت حسینی ، ساناز توسلی ، آورون میلر

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
سابقه و هدف

فعالیت تجزیه اگزالات باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ATCC 4356مورد مطالعه قرار گرفت. در مطالعه حاضر، برای اولین بار، تاثیر همزمان متغیرهای فرآیند در تجزیه و تحلیل غلظت اگزالات بالا و بهینه سازی آن در محیط شبیه سازی شده معده-روده انجام شد. در پایان، نتایج بهینه در یک محیط چای به عنوان یک نوشیدنی حاوی اگزالات انجام شد.

مواد و روش ها

با استفاده از غربالگری به وسیله طراحی پلاکت برمن متغیرهای فرآیند شامل ،pHگلوکز، ساکارز، اینولین، آمونیوم، اگزالات سدیم، عصاره مخمر، استات سدیم، سن تلقیح و اندازه تلقیح مورد بررسی قرار گرفتند. سپس با استفاده از طراحی باکس بنکن جهت بهینهسازی فرایند چهار متغیر اصلی ،pHگلوکز، سدیم اگزالات و اینولین مورد بررسی قرار گرفتند.

یافته ها و نتیجه گیری

نتایج نشان داد که تجزیه اگزالات در محیط شبیه سازی شده روده به طور قابل توجهی تحت تاثیر pHو سدیم اگزالات و غلظت گلوکز قرار دارد. در شرایط بهینه تجزیه اگزالات، غلظت انتهایی آن به 99/98 ±2/99درصد غلظت اولیه رسید. علاوه بر این، تجزیه اگزالات در چای (به عنوان رایجترین نوشیدنی گرم در بسیاری از کشورها از جمله ایران) در زمانهای مختلف، دما و غلظت گلوکز مورد بررسی قرار گرفت. در شرایط مطلوب، غلظت اگزالات با 99/ 98 ±1/21درصد کاهش از 287تا 27میلیگرم در 122میلیلیتر رسید.

تعارض منافع

نویسندگان اعلام میکنند که هیچ نوع تعارض منافعی مرتبط با انتشار این مقاله ندارند

کلیدواژگان:

تجزیه زیستی ، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ، اگزالات ، طراحی پلاکت برمن ، روش سطح پاسخ

زبان:
انگلیسی
انتشار در:
مجله بیوتکنولوژی غذایی کاربردی، سال هفتم شماره 4 (پیاپی 25، Autumn 2020)
صفحات:
195 تا 204
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2177125 
مقالات دیگری از این نویسنده (گان)