بررسی اثر حلال و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنولی و اثر آنتی اکسیدانی روغن دانه کتان Linum usitatissimum L.))

کتان نوعی دانه مغذی است که به دلیل داشتن ترکیب هایی چون اسید چرب امگا 3 ، فیبر رژیمی، پروتئین و لیگنان می تواند سبب جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان شود . این مطالعه با هدف بررسی تاثیر روش استخراج روغن بر راندمان استخراج و میزان مواد فنلی و آنتی اکسیدان انجام شد.

در این پژوهش دو نوع دانه کتان زرد و قهوه ای جهت استخراج روغن با روش پرس سرد و حلال (پترولیوم اتر و اتانول) مورد استفاده قرار گرفت و میزان بازده استخراج و ترکیب های فنولی و آنتی اکسیدانی آن ها، مقایسه گردید.

نتایج نشان داد که استخراج روغن با روش پرس سرد از کتان زرد امکان پذیر نبود و فقط کنجاله حاصل شد. بازده استخراج روغن برای کتان زرد و قهوه ای با استفاده از حلال اتانول به ترتیب 55/0± 6/6 و15/1±3/42 و حلال پترولیوم اتر 98/0± 3/11 و 5/2 ± 03 /63 به دست آمد. ارزیابی ترکیب های فنولی کل و اثر آنتی اکسیدانی روغن های استخراج شده با حلال و پرس سرد نشان داد که مقدار ترکیب های فنولی استخراج شده با روش پرس سرد نسبت به روش حلال، تفاوت معناداری وجود دارد و هم چنین حلال اتانول و پترولیوم اتر نیز تفاوت معناداری در استخراج ترکیب های فنولی دارند.

روش استخراج روغن بر میزان روغن استحصال شده بسیار موثر است. مقدار روغن موجود در تخم کتان قهوه ای به طور معنی داری بیش تر از تخم کتان زرد بوده ولی میزان ترکیب های فنولی و آنتی اکسیدانتی آن کم تر از تخم کتان زرد است.