افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای با اسانس خوشاریزه و بسته بندی نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس

در این پژوهش، ویژگی های کمی و کیفی قارچ تکمه ای در دمای 4 درجه سانتی گراد طی 35 روز نگهداری در بسته بندی های پلی اتیلن و نانوکامپوزیت پلی اتیلن-رس 5 درصد در ترکیب با اسانس خوشاریزه در سه غلظت 0، 50 و 100 میکرولیتر در لیتر بررسی شد. ارزیابی صفاتی از قبیل کاهش وزن، سفتی بافت، نشت الکترولیت و محتوی مالون دی آلدیید، فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی، جمعیت میکروبی، شاخص قهوه ای شدن، درصد باز شدن کلاهک ها و بازارپسندی کلی قارچ های تکمه ای در بسته بندی ها نشان داد که افزودن نانوذرات رس در بستر پلی اتیلن اثر معنی داری بر افزایش دوره نگهداری نسبت به بسته بندی پلی اتیلن داشت. از طرف دیگر استفاده از اسانس خوشاریزه در هر دو غلظت 50 و 100 میکرولیتر در لیتر اثرات بهبود دهنده در حفظ ویژگی های قارچ ها در دوره نگهداری در هر دو نوع بسته بندی نشان داد با این وجود، غلظت 100 میکرولیتر در لیتر اسانس خوشاریزه تاثیر بیشتری داشت. در کل، بسته بندی قارچ های تکمه ای در نانو کامپوزیت پلی اتیلن-رس 5 درصد و استفاده از پوشش خوراکی  اسانس خوشاریزه با غلظت 100 میکرولیتر در لیتر برای افزایش دوره نگهداری این محصول همراه با حفظ کیفیت پس از برداشت و بازارپسندی پیشنهاد می گردد.