اندازه گیری و تخمین ریسک سرطانزایی اکراتوکسین A در برخی از فرآورده های میوه ای

یکی از سمی ترین مایکوتوکسین ها، اکراتوکسین A می باشد.. هدف از این مطالعه اندازه گیری اکراتوکسین A در برخی از فرآورده های میوه ای و تخمین ریسک سرطانزایی برای مصرف کننده  می باشد.

در این تحقیق تعداد102نمونه فرآورده  میوه ای شامل لواشک هلو، لواشک زردآلو، برگه زردآلو، قیسی، آلو خشک و آلو بخارا از سطح شهر همدان نمونه بردای شد و مقدار ارکراتوکسین A آنها  باروش الایزا تعیین و ریسک خطر سرطانزایی آنها محاسبه شد.   حد تشخیص کیت الایزا براساس دستورالعمل شرکت سازنده 5/0 میکروگرم بر کیلوگرم لحاظ شد.

محدوده اکراتوکسین A در نمونه ها 22/7- 92/3 میکروگرم بر کیلوگرم بود.   از 102 نمونه فرآورده میوه ای بررسی شده 31 نمونه (39/30 درصد) آلوده به اکراتوکسین A بودند که در 4 نمونه سطح آلودگی بیش از حد استاندارد ایران (10 میکروگرم بر کیلوگرم) بود. بین میانگین سطح آلودگی نمونه ها تفاوت معنی داری وجود داشت (05/0 > P).  در تمامی نمونه ها، میانگین اکراتوکسین A  بطور معنی داری کمتر از حد استاندارد ایران بود (05/0 > P). بسته به نوع فرآورده میوه ای بررسی شده، مقدار دریافت تخمینی روزانه  اکراتوکسین A  در کودکان و بزرگسان به ترتیب در محدوه 4-10 × 35/4 - 5-10 × 36/3 و  4-10 × 09/6 -5-10 × 70/4 میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز قرار داشت. با توجه به غلظت اکراتوکسین و میزان مصرف سرانه فرآورده های میوه ای،  میزان خطری سرطانزایی  این ماده از طیق محصولات بررسی شده برای مصرف کننده ناچیز می باشد.

در کل، میانگین اکراتوکسین A در فرآوردهای میوه ای  بطور معنی دار کمتر از استاندارد ایران بود (05/0 > P).  همچنین براساس تخمین ریسک سرطانزایی، می توان گفت  دریافت اکراتوکسین A از طریق مصرف فرآورده های میوه ای خطری از نظر سرطانزایی برای مصرف کننده ایجاد نمی کند.