کاوشی در تاریخ فرهنگی تغذیه در ایران
نویسنده:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
بیش از نود درصد از منابع آب کشور در بخش کشاورزی به مصرف میرسد. این در حالی است که محصولات زراعی تولیدی عمدتا مصرف داخلی دارند. اینگونه به نظر میرسد روی دیگر بحران آب حاصل شده از کشاورزی در ایران، تقاضا و رژیمغذایی مصرف کنندگان است. رژیمغذایی شهروندان اکنون به سرعت در حال چرب، پرپیمان و کالریک شدن است و از این جهت تغذیه به شکلی غیرمستقیم حجم بالایی از منابع آبی را به خود اختصاص میدهد. با اشراف بر بحرانی شدن وضعیت آب کشور در نیم قرن اخیر، ما در این پژوهش در پی پاسخگویی به این پرسش ایم که چه عادات غذایی و سبکی از زندگی در تاریخ ایران، مانع از خشکی کشور و دستاندازی به نظم طبیعی میگشته است؟ برای پاسخگویی به این پرسش، ضمن بررسی کتب و سفرنامههای تاریخی، از خلال مصاحبههای کیفی با سالمندان و عشایر، صحت این نوشتهها مورد واکاوی و مداقه قرار گرفته است. نتایج این تحقیق نشان میدهد که سازگاری ایرانیان با طبیعت، مرهون عواملی چون جمعیت 10 میلیونی و کمتر، تحرک و پویایی شدید جمعیتی، رژیم غذایی منطقهای، کمتنوع و محدود، استقامت بالا و تقدیرگرایی است. بدیهی است که ادامه حیات پایدار در ایران، منوط به ترویج رژیمهای غذایی سازگار با اقلیم خشک کشور میباشد.
زبان:
فارسی
صفحات:
93 تا 121
لینک کوتاه:
magiran.com/p2238503
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!