بررسی انتقال جرم و سینتیک خشک کردن موسیر به روش مایکرویو
موسیر یکی از گیاهان بومی ایران با خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی است. در این پژوهش، تاثیر روش مایکروویو (در توان های 450، 600، 750 و 900 وات) بر مشخصههای خشککردن موسیر بررسی گردید. بررسی سینتیک فرآیند نشان داد که از بین 10 مدل ریاضی متداول، مدل دو جملهای بهترین انتخاب در محدوده ی توان450 وات تا 900 وات بود. با افزایش توان مایکرویو، زمان خشکشدن کاهش و سرعت آن افزایش یافت. کمترین زمان خشک کردن در 900 وات و برابر 18 دقیقه بود که در مقایسه با خشک کردن با هوای گرم (400 دقیقه) 5/95 % کاهش داشت. نتایج نشان داد با افزایش توان مایکرویو ضریب نفوذ افزایش و انرژی فعال سازی کاهش می یابد. بیشترین ضریب نفوذ، 7-10×2/1 مترمربع بر ثانیه و کمترین انرژی فعالسازی، 3/5 وات بر گرم برای توان 900 وات به دست آمد. توان بهینه از لحاظ تغییر رنگ کل 450 وات و از نظر شاخص قهوهای شدن 900 وات بود.
پرداخت حق اشتراک به معنای پذیرش "شرایط خدمات" پایگاه مگیران از سوی شماست.
اگر عضو مگیران هستید:
اگر مقاله ای از شما در مگیران نمایه شده، برای استفاده از اعتبار اهدایی سامانه نویسندگان با ایمیل منتشرشده ثبت نام کنید. ثبت نام
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.