بررسی خواص بیوشیمیایی، فیزیکی و عملکردی دیواره های مخمر

با توجه به نگرانی های موجود در ارتباط با ایمنی و سلامت دستگاه گوارش حیوانات و همچنین باقیمانده های آنتی بیوتیکی در محصولات دام و طیور، نیاز به جایگزین هایی است که بتوانند دام را در شرایط پر استرس فارمی در برابر هجوم باکتری های نامطلوب و بیماری زا حمایت نمایند. افزودنی های غذایی ضد میکروبی پری بیوتیک یکی از استراتژی های ممکن برای افزایش سلامت و بهبود عملکرد حیوان در غیاب محرک های رشد آنتی بیوتیکی می باشد. استفاده از کربوهیدرات های دیواره به عنوان ترکیبات پری بیوتیک در خوراک دام با قابلیت اتصال به سموم و باکتری های بیماری زا منجر به کنترل سمیت میکوتوکسین ها و مهار رشد و تکثیر باکتری های غیر مفیدمی گردد. هدف مطالعه حاضر، مقایسه ویژگی های بیوشیمایی و فیزیکی و همچنین خواص پری بیوتیکی 3 محصول دیواره مخمر به منظور انتخاب محصولی مناسب در جهت بهبود ایمنی و سلامت حیوان می باشد. در میان دیواره های مورد بررسی، دیواره ساف مانان محتوای بتاگلوکان بالاتری (78/20 درصد) نسبت به سایر دیواره ها نشان داد. همچنین دیواره کیمیاموس دارای درصد بالاتر پروتئین (24/34 درصد) و محتوای کمتر لیپید نسبت به سایر دیواره ها می باشد. محتوای خاکستر تکنوموس (28/8 درصد) نیز از سایر نمونه ها بیشتر است. همچنین، دیواره کیمیاموس اثر قابل توجه تری در اتصال به باکتری های بیماری زای سالمونلا و ایکلای در مقایسه با دو دیواره دیگر از خود نشان داد. عملکرد پری بیوتیکی دیواره ها تحت تاثیر عوامل بسیار متنوعی قرار می گیرد. هر یک از محصولات قابلیت های منحصر بفرد خود را داشته و به دلیل تفاوت هایی که در ویژگی های بیوشیمیایی و فیزیکی محصولات وجود دارد، نمی توان با قاطعیت محصولی را یافت که تمام ظرفیت های پری بیوتیکی را در خود داشته باشد.