آبکافت آنزیمی فعال مکانیکی دانه های نخود و اثر آن بر فرآورده های نانوایی

نویسنده:

النا بیک کوفا* ، داریا گوسمن ، کارینا دام ، نینا بیسل ، الکساندر چرنونوسف

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
کلیدواژگان:

آمینواسیدها ، فرآورده های نانوایی ، آبکافت ، پی ، تیمار مکانیمی ، پروتئین گیاهی

زبان:
انگلیسی
انتشار در:
مجله بیوتکنولوژی غذایی کاربردی، سال هشتم شماره 3 (پیاپی 28، Summer 2021)
صفحات:
213 تا 223
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2288803