تاثیر برهم کنش زمان برداشت و مدت زمان نگهداری بر برخی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی میوه انگور رقم بیدانه سفید

بررسی روند تغییرات خصوصیات فیزیکی و مکانیکی میوه ها برای مدیریت بهتر عملیات برداشت و نگهداری محصولات باغبانی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این پژوهش که آزمایش های مرتبط با آن به صورت فاکتوریل در قالب طرح آماری کاملا تصادفی با چهار تکرار انجام گرفت، تاثیر زمان برداشت و مدت زمان نگهداری بر تغییرات خواص فیزیکی و مکانیکی میوه انگور رقم بیدانه سفید مورد مطالعه قرار گرفت. میوه ها در سه مرحله مختلف با فواصل زمانی 12 روز از 13 شهریور ماه تا هفت مهر ماه برداشت و برای مدت 2 ماه در سردخانه با دمای 5/0±1 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90 تا 95% نگهداری شد. میزان TSS، چگالی حبه، ابعاد حبه، ضخامت کوتیکول، وزن پوست، وزن تر و خشک حبه، درصد کاهش وزن، تغییرات رنگ میوه، سفتی (نفوذ)، مقاومت کششی پوست و دم حبه در طی دوره رسیدن و انبارداری (در هر 20 روز یکبار به مدت دو ماه) مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد با تاخیر در زمان برداشت میزان چگالی و وزن پوست حبه افزایش و مقدار کوتیکول حبه کاهش یافت. در طی انبارداری میزان کوتیکول حبه برای برداشت اول و دوم نسبت به برداشت سوم در سطح بالاتر حفظ شد. وزن تر حبه ها با تاخیر در زمان برداشت افزایش و در طی مدت نگهداری میزان آن کاهش یافت. با افزایش درجه رسیدن میوه، افزایش معنی داری در کاهش وزن میوه در طی انبارداری مشاهده شد. با تاخیر در زمان برداشت و در دوره انبارداری کاهش در میزان سفتی بافت و همچنین مقاومت کششی پوست مشاهده شد. میزان مقاومت کشش دم تا زمان برداشت دوم افزایش ولی در زمان برداشت سوم کاهش یافت. با این حال میزان مقاومت کشش دم تابع روز پس از انبارداری برای میوه های برداشت سوم در حد بالاتری حفظ شد.