بررسی اثر فرآیندهای مختلف بر میزان کاهش آفلاتوکسین در غلات و مغزها: با استفاده از روش فراتحلیل

مایکوتوکسین ها (سموم قارچی) مانند آفلاتوکسین ترکیباتی هستند که توسط قارچ های مختلف در طول دوره رشد و تولیدمثل تولید می شود. با توجه به اثرات سمی و سرطان زا بودن آفلاتوکسین، از روش های مختلف برای کاهش یا از بین بردن مقدار آفلاتوکسین در غلات ها و مغزها استفاده شده است. برای مقایسه روش های مختلف که برای کاهش یا حذف میزان آفلاتوکسین استفاده می شود چون در هر مقاله از یک یا چند روش استفاده شده است بنابراین مقایسه کارایی روش های مختلف امکان پذیر نیست بنابراین در این پژوهش با استفاده از روش فراتحلیل، روش های مختلف که برای کاهش یا حذف میزان آفلاتوکسین در غلات و مغزها استفاده شده است با هم مقایسه شد. نتایج نشان داد که روش های استفاده از اشعه فرابنفش، ترکیب روش ازن- فرابنفش و استفاده از اسید سیتریک با اثر اندازه 469/0، 441/0 و 427/0 دارای بیشترین کارایی در کاهش میزان آفلاتوکسین در غلات و مغزها داشتند.