تولید سیلاژ بیولوژیک از ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده از باکتری های اتوژن و سنجش کمی و کیفی پروفیل اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب محصول

با افزایش مراکز فراوری ماهی قزل آلای رنگین کمان در کشور، استفاده بهینه از ضایعات تولید شده در این مراکز ضروری به نظر می رسد. یکی از روش های استفاده بهینه از ضایعات، تبدیل آن ها به محصولاتی با ارزش افزوده بالا نظیر بیوسیلاژ می باشد. این محصول در صورت دارابودن خصوصیات مطلوب، می تواند در صنعت تغذیه آبزیان، دام و طیور استفاده گردد. هدف این مطالعه تولید بیوسیلاژ از ضایعات ماهی مذکور با استفاده از باکتری های اتوژن و بررسی پروفیل اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب محصول است. نتایج نشان داد مجموع اسیدهای آمینه ضروری، غیر ضروری و کل در محصول تولیدشده به ترتیب 32/12، 27/06 و 59/18 گرم در 100 گرم سوبسترا است. در ادامه مشخص شد در بین اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری به ترتیب آرژینین و گلوتامیک اسید دارای بیشترین مقدار هستند (به ترتیب 5/82 و 59/5 گرم در 100 گرم سوبسترا) و محصول تولید شده فاقد اسید آمینه تریپتوفان است. در محصول تولید شده شاخص شیمیایی بر اساس پروتئین های مرجع برای اسیدآمینه های هیستیدین، آرژینین، والین و لوسین بالای یک محاسبه شد. بررسی ترکیب اسیدهای چرب بیوسیلاژ نشان داد مجموع اسیدهای چرب اشباع (SFA)، اسیدهای چرب تک غیر اشباع (MUFA) و اسیدهای چرب چند غیر اشباع (PUFA) در این محصول به ترتیب 33/39، 31/32 و 35/27 درصد می باشد. در ادامه نسبت امگا6 به امگا3 در سیلاژ بیولوژیک 9/73 گزارش گردید. بر اساس نتایج، بیوسیلاژ تولیدشده از ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان از نظر ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب غنی بوده و می تواند به فرمولاسیون جیره در تغذیه آبزیان، دام و طیور اضافه گردد.