مقایسه خاصیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی اسانس و نانوامولسیون اسانس گیاه لعل کوهستان Oliveria decumbens به منظور کاربرد در صنایع غذایی

هدف این مطالعه مقایسه ی اثرات ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس (Od-EO) و نانو امولسیون (Od-NEO) گیاه لعل کوهستان با نام علمی Oliveria decumbens برای استفاده عملی در صنایع غذایی بود.  این گیاه از شمال شرقی استان خوزستان جمع آوری شده و اسانس توسط دستگاه کلونجر استخراج شد.  ترکیبات Od-EO با استفاده از دستگاه GC-MS تعیین شدند.  نانوامولسیون گیاه به وسیله ی هم زدن تویین 80، آب مقطر و اسانس و سپس با استفاده از یک دستگاه سونیکاتور با قدرت 200 وات و یک کریستال پیزوالکتریک با قطر پروب 15 میلی متر انجام شد.  اثرات ضد باکتری Od-EO و Od- NEO بر روی چهار باکتری اشریشیا کولای O157:H7، سودوموناس آیروژینوزا ، استافیلوکوکوس اوریوس و لیستریا مونوسیتوژنز با استفاده از روش های انتشار در دیسک آگار و میکرودیلوشن مورد بررسی قرار گرفت.  اثر آنتی اکسیدانی نیز با استفاده از روش های مهار  DPPH و ABTS بررسی شد.  داده ها نشان داد که تیمول (4/53%)، الفا ترپینن (48/20%)، پی=سیمن (02/18%) و میریستیسین (7/2%) غالب ترین ترکیبات Od-EO بودند.  اندازه ی ذرات نانوامولسیون 71/47 نانومتر و پتانسیل زتا 3/36- میلی ولت بود.  مقدار IC50 در آزمون DPPH برای BHT،  Od-EO و Od-NEO به ترتیب 57/18، 95/1456 و 29/757 (میکروگرم بر میلی لیتر) بود.  در روش ABTS ، این مقادیر به ترتیب 32/12، 83/565 و 89/507 (میکروگرم در میلی لیتر) بود.  مقادیر MIC برای  Od-EO و Od-NEO بین 312/0 تا 20 میلی گرم در میلی لیتر بود.  کم ترین مقدار MIC برای باکتری  S. aureus و بیش ترین مقدار برای P. aeruginosa به دست آمد.  داده ها نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی Od-NEO بیش تر از Od-EO است و این اختلاف از نظر آماری معنی دار بود (P<0.05).  همچنین، Od-NEO اثر مهاری بیش تری نسبت به Od-EO بر روی باکتری های مورد مطالعه داشت و باکتری های گرم مثبت حساسیت بیش تری نشان دادند.  با توجه به بالاتر بودن خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی Od-NEO، توجه بیش تری به این مسئله لازم است و Od-NEO می تواند به طور بالقوه در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.