بررسی وضعیت نیترات در آب آشامیدنی و سبزیجات در شهرستان های سوادکوه و سیمرغ و ارتباط آن با شیوع سرطان های گوارشی

یکی از موضوعات بحث برانگیز در خصوص آلودگی منابع آب و محصولات کشاورزی، ارتباط بین مصرف نیترات و خطر سرطان می باشد. در این پژوهش ابتدا دو منطقه با بروز بالا (شهرستان سوادکوه) و بروز پایین (شهرستان سیمرغ) مشخص و اطلاعات بیماران سرطانی بین سال های 1395-1393 تهیه گردید. غلظت نیترات در 30 نمونه سبزیجات و آب آشامیدنی هر شهرستان آنالیز گردید. نتایج نشان داد باقیمانده نیترات در سبزیجات مصرفی شهرستان های سوادکوه، شامل گوجه فرنگی، خیار و سیر (به ترتیب با غلظت های 251، 264 و 3398 میلی گرم در کیلوگرم وزن تازه)، و سیمرغ شامل گوجه فرنگی، خیار و سیر (به ترتیب با غلظت های 161، 165 و 2259 میلی گرم در کیلوگرم وزن تازه) بیشتر از مرز بیشینه (به ترتیب 120، 90 و 500 میلی گرم در کیلوگرم) بود. بیشترین و کمترین غلظت نیترات در هر دو شهرستان سوادکوه و سیمرغ به ترتیب در سبزیجات سیر و پیاز مشاهده شد. غلظت نیترات آب آشامیدنی در سوادکوه و سیمرغ به ترتیب 8/15 و 3/10 میلی گرم در لیتر بود. در هر دو شهرستان غلظت نیترات آب زیر حد مجاز بود که نقشی در بروز سرطان های گوارشی نداشتند. بین غلظت نیترات در اسفناج، سیر، شاهی و پیاز و بروز سرطان های گوارشی رابطه معنی دار آماری مشاهده شد.