بررسی فراوانی فاکتورهای ویرولانس در ایزوله های انتروکوکوس فکالیس جدا شده از همبرگر

انتروکوکها از جمله میکروارگانیسم هایی هستند که عمدتا در روده ها یافت می شوند. حضور زیاد آن ها در مواد غذایی می تواند دلیلی بر آلودگی مدفوعی باشد و از انواع مواد غذایی مانند سبزیجات، گوشت و غیره جدا شده اند. از بین مواد غذایی همبرگر از جمله محصولاتی است که به صورت دست ساز و به طورگسترده توسط اقشار مختلف مردم استفاده می شود. در این تحقیق تعداد 50 نمونه همبرگر با روش های بیوشیمیایی و مولکولی از نظر وجود انتروکوکوس فکالیس مورد بررسی قرار گرفتند. به منظور ردیابی ژن های ویرولانس در حضور زوج پرایمرهای اختصاصی با رعایت برنامه دمایی واکنش PCR صورت گرفت. از سویه استاندارد انتروکوکوس فکالیس ATCC 29212 به عنوان کنترل مثبت استفاده گردید. در این تحقیق از مجموع 50 نمونه مورد مطالعه تعداد 33 نمونه (66 درصد) آلوده به باکتری انتروکوکوس فکالیس تشخیص داده شدند. از 33 ایزوله انتروکوکوس فکالیس جدا شده از همبرگر، ژن efaA در8 ایزوله (24/24 درصد (، ژن cylA در 15 ایزوله (45/45 درصد(، ژن gel E در 9 ایزوله (27/27 درصد (، ژنesp در 2 ایزوله (06/6 درصد(، ژن agg در2 ایزوله (06/6 درصد)، و ژن های aca, asaو cylB در هیچ یک از ایزوله ها مشاهده نگردید. انتروکوک ها و کلی فرم ها به عنوان دو شاخص مهم بهداشتی مطرح هستند. با توجه به این که حضور زیاد انتروکوک ها در مواد غذایی می تواند دلیلی بر آلودگی مدفوعی باشد، نتایج حاصل از این تحقیق نشان دهنده آلودگی زیاد همبرگرهای عرضه شده در شهرستان شهرکرد می باشد