کاربرد روغن سیر ریزپوشانی شده در سس سالاد کم چرب: خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی

نویسنده:

خدیجه خوش طینت ، محسن برزگر* ، محمدعلی سحری ، زهره حمیدی

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
کلیدواژگان:

روغن سیر ، بتا سیکلودکسترین ، ریزپوشانی ، سس سالا کم چرب

زبان:
انگلیسی
انتشار در:
مجله بیوتکنولوژی غذایی کاربردی، سال نهم شماره 2 (پیاپی 31، Spring 2022)
صفحات:
113 تا 125
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2416151 
مقالات دیگری از این نویسنده (گان)