پیش بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز با استفاده از تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک در سیب رددلیشز طی دوره نگهداری

از آنجا که فعالیت آنزیمی یکی از پارامترهای کیفی مهم سیب به شمار می رود، در این تحقیق اثر طول دوره انبارداری سرد بر مقدار فعالیت آنزیم پراکسیداز در سیب رقم رددلیشز به مدت 60 روز مطالعه شد. تصویربرداری فراطیفی بازتابی در محدوده طول موج nm 1100-400 انجام و فعالیت آنزیمی در نمونه ها نیز براساس روش های استاندارد اندازه گیری شد. پس از حذف نویزها با آنالیز PCA، برای بهبود طیف، پیش پردازش های اولیه مختلف اعمال و اثرات آن ها مورد مطالعه قرار گرفت. مدل مناسب با استفاده از روش حداقل مربعات جزیی (PLS) تعیین شد. طول موج های موثر با استفاده از الگوریتم های پیش بینی متوالی (SPA) و ضریب رگرسیون (RC) بهترین مدل انتخاب و با استفاده از روش های مختلف مدل سازی شد. بر اساس آنالیز PLS بهترین نتایج با پیش پردازش هموارسازی ساویتزکی-گولای با 574/0=RMSEC، 948/0=R2c، 518/0=RMSECV، 940/0=R2CV حاصل شد. بر اساس آنالیز داده های پیش پردازشی با ضریب رگرسیون (RC) و الگوریتم های پیش بینی متوالی (SPA) 9 طول موج به عنوان طول موج های موثر در تخمین فعالیت آنزیم پراکسیداز در نمونه ها تعیین شدند. در مدل سازی با استفاده از طول موج های موثر، مدل تلفیق شبکه عصبی مصنوعی (ANN) و الگوریتم های پیش بینی متوالی (SPA) بهترین نتیجه را داشت. در نتیجه به نظر می رسد روش تصویربرداری فراطیفی می تواند به عنوان ابزاری با ارزش برای پیش بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز در سیب طی دوره نگه داری بکار برده شود و طول موج انتخابی می تواند منابع بالقوه برای توسعه یک ابزار غیرمخرب باشد.