بررسی فعالیت ضدباکتریایی نوشیدنی های کامبوچا حرارت دیده، تهیه شده با چند دمنوش گیاهی به وسیله روش سطح پاسخ

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
ترکیبات و فعالیت های بیولوژیکی نوشیدنی کامبوچا به نوع دمنوش گیاهی، غلظت ساکارز و زمان تخمیر بستگی دارد. این مطالعه با هدف بررسی تاثیر شرایط مختلف آماده سازی بر فعالیت ضد باکتریایی نوشیدنی های حرارت دیده کامبوچا توسط روش سطح پاسخ (RSM) انجام شد. چهار نوع دمنوش گیاهی شامل چای سیاه، چای سبز، به لیمو و نعناع فلفلی با سه غلظت 2، 5 و 8 درصد ساکارز تهیه شدند و با کشت فعال کامبوچا تلقیح گردیدند. پس از 7، 14 و 21 روز، نوشیدنی ها اتوکلاو شدند و فعالیت ضدباکتریایی آنها علیه چهار باکتری شامل اشریشیا کلی، شیگلا دیسانتری، استافیلوکوکوس اوریوس و باسیلوس سریوس با روش چاهک ارزیابی شد. برای بررسی اثر غلظت ساکارز، زمان تخمیر و نوع دمنوش گیاهی بر فعالیت ضدباکتریایی نوشیدنی های حرارت دیده از RSM استفاده شد. نتایج نشان داد که افزایش غلظت ساکارز اثر قابل توجهی بر فعالیت ضد باکتریایی نوشیدنی های حرارت دیده علیه همه باکتری های آزمایش شده داشت. افزایش زمان تخمیر تاثیر معناداری بر فعالیت ضد باکتریایی نوشیدنی های حرارت دیده علیه اشریشیا کلی و شیگلا دیسانتری داشت. نوع دمنوش گیاهی تاثیر قابل توجهی بر فعالیت ضد باکتریایی علیه استافیلوکوکوس اوریوس و شیگلا دیسانتری داشت. بیشترین فعالیت ضد باکتریایی علیه اشریشیا کلی و شیگلا دیسانتری در نوشیدنی های تهیه شده با به لیمو مشاهده شد. نوشیدنی های تهیه شده با چای سبز بیشترین فعالیت ضد باکتریایی را در برابر استافیلوکوکوس اوریوس نشان دادند. بیشترین فعالیت ضد باکتریایی علیه باسیلوس سریوس در نوشیدنی های حرارت دیده تهیه شده با چای سیاه و نعناع مشاهده شد. به طورکلی، نتایج این تحقیق فعالیت ضدباکتریایی قابل توجه نوشیدنی های کامبوچا حرارت دیده را علیه باکتری های موردآزمون نشان داد.
زبان:
فارسی
صفحات:
121 تا 136
لینک کوتاه:
https://magiran.com/p2453882 
مقالات دیگری از این نویسنده (گان)