ارزیابی ویژگی های شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی کنگر فرنگی (Cynara scolymus) بر قارچ های عامل پوسیدگی و کپک زدگی پس از برداشت میوه توت فرنگی

این مطالعه با هدف بررسی ویژگی های شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی کنگر فرنگی بر علیه قارچ های عامل پوسیدگی و کپک زدگی (بوتریتیس سینه‏را، آسپرژیلوس نایجر و رایزوپوس استولونیفر) پس از برداشت میوه توت فرنگی انجام گرفت. عصاره کنگر فرنگی با کمک حلال آب/اتانول استخراج گردید و محتوای فنول کل، فلاونویید کل، فعالیت آنتی اکسیدانی (بر حسب مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS) و اثر ضد قارچی آن بر اساس آزمون های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی بررسی گردید. عصاره حاوی mg GAE/g 30/47 فنول کل، mg QE/g 19/35  فلاونویید کل بود و فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر حسب مهار رادیکال های آزاد DPPH و ABTS به ترتیب برابر با 45/58 و 37/54 درصد بدست آمد. نتایج آزمون های دیسک دیفیوژن آگار و چاهک آگار نشان داد که آسپرژیلوس نایجر و رایزوپوس استولونیفر به ترتیب حساس ترین و مقاوم ترین سویه های قارچی نسبت به عصاره هیدروالکلی کنگر فرنگی می باشند. علاوه بر این، حداقل غلظت کشندگی عصاره برای قارچ آسپرژیلوس نایجر (حساس ترین سویه) معادل 512 میلی گرم در میلی لیتر بود. نتایج این مطالعه نشان می دهد که عصاره هیدروالکلی کنگر فرنگی قابلیت استفاده بعنوان ترکیب ضد قارچ طبیعی جهت کنترل پوسیدگی میوه توت فرنگی طی دوره انبارمانی را دارا می باشد.