ارزیابی خصوصیات تکنولوژیکی باکتری های لاکتیک اسید بومی و اثرات ضدباکتری آن ها در برابر بیماریزاهای غذایی در پنیر لاکتیکی تهیه شده با شیر بز

نویسنده:

فهیمه آسرایی ، ناهید مژگانی * ، محمدرضا سنجابی ، سعید میردامادی ، هدی جهاندار

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
کلیدواژگان:

فعالیت ضد باکتریایی ، نگهدارنده زیستی ، پاتوژن های غذایی ، شیر بز ، باکتری های لاکتیک اسید ، پنیر لاکتیکی

زبان:
انگلیسی
انتشار در:
مجله بیوتکنولوژی غذایی کاربردی، سال دهم شماره 1 (پیاپی 34، Winter 2023)
صفحات:
61 تا 71
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2547274