پروفایل اسیدهای آمینه کبک تغذیه شده با جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس غنی شده با آهن و روی طی فرایند جذب زیستی

هدف این تحقیق بررسی اثر استفاده از اسپیرولینا پلاتنسیس غنی شده با آهن و روی طی فرایند جذب زیستی و نمونه خام آن در رژیم غذایی کبک بر پروفایل اسید های آمینه و میزان این دو عنصر در عضله کبک  می باشد. تعداد 96 نمونه کبک در 8 تیمار دسته بندی و با  0% و 1% و 4% درصد جلبک غنی شده، خام و شاهد تغذیه شدند. پس از  سر زنی و پر کنی شاخص های میزان آهن و روی، پروفایل اسیدهای آمینه، pH، درصد رطوبت، پروتیین، بافت سنجی، رنگ سنجی عضله سنجش شد. نتایج نشان داد که مقدار آهن  و روی در تیمار های مختلف تفاوت معنی دار داشتند (0/05>P). در تیمار تغذیه شده با جلبک غنی شده بیش ترین میزان آهن  و روی اندازه گیری شد. اسید های آمینه گلوتامیک اسید، گلیسین، سرین، لیزین، ایزولوسین و لوسین بیش ترین مقدار را داشتند. میزان سختی گوشت در کبک های تغذیه شده با جلبک اسپیرولینا غنی شده با آهن و روی در جیره غذایی 1 و 4 درصد با یکدیگر اختلاف معنی دار نداشتند. به طور کلی افزودن عناصر ضروری آهن و روی از طریق فرایند جذب زیستی جلبک در جیره کبک ها اثرات مفیدی در افزایش فاکتورهای کیفی گوشت آن ها داشت.