تعیین میزان اتانول در نوشیدنی مالت توسط طیف سنجی ATR-FT-IR و تایید آن توسط روش کروماتوگرافی گاز با تکنیک Headspace

نوشیدنی مالت، یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است. مصرف نوشیدنی های غیرالکلی به طور چشمگیری در بسیاری از کشورها گسترش یافته است. میزان حداکثر مجاز الکل در نوشیدنی مالت بر طبق استانداردهای ملی ایران کمتر از 0.5 درصد ثبت شده است. در این مطالعه، روشی برای تعیین اتانول موجود در نوشیدنی های مالت توسط دستگاه FT-IR (مجهز به H-ATR) ستاپ شده است. نتایج به دست آمده در مقایسه با روش مرجع در استانداردهای ملی ایران، برخی از مزایا را در مقدارسنجی، LOD، LOQ و Recovery نشان داد. مقدار حد تشخیص (LOD) و حد کمی سازی (LOQ)، مقدار 0.06 و 0.23 درصد را به ترتیب نشان داد. ضریب همبستگی منحنی کالیبراسیون بیشتر از 0.999 بود. این روش برای 50 نمونه تجاری مالت از شش برند مختلف (پنج برند ایرانی و یک برند خارجی) و همچنین سه طعم متفاوت (کلاسیک، استوایی و لیمویی) به کار رفت. میزان متوسط اتانول در نمونه ها 0.19 درصد شناسایی شد که بین 0.00 تا 1.47 درصد متغیر بود. نتایج حضور اتانول بیشتر از حداکثر حد مجاز در نوشیدنی های مالت لیمویی نشان داده شد.