فرمولاسیون سوسیس با روغن سیر ریزپوشانی شده: خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سوسیس

نویسنده:

خدیجه خوش طینت ، محسن برزگر ، محمدعلی سحری ، زهره حمیدی

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
کلیدواژگان:

روغن سیر ، بتا سیکلودکسترین ، ریزپوشانی ، سوسیس ، خواص فیزیکو شیمیایی ، خواص ضدمیکروبی

زبان:
انگلیسی
انتشار در:
مجله بیوتکنولوژی غذایی کاربردی، سال دهم شماره 2 (پیاپی 35، Spring 2023)
صفحات:
141 تا 154
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2570907 
مقالات دیگری از این نویسنده (گان)