بررسی شیوع باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در فلافل های صنعتی و سنتی شهرستان شهریار

غذاهای آماده مصرف برای مصرف کنندگان پر مشغله ی امروزه راحت تر می باشند، اما مهم خطرات میکروبیولوژیکی است که متوجه مصرف کنندگان می شود؛ که یکی از این مخاطرات وجود استافیلوکوکوس اوریوس در نمونه های فلافل است. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر، بررسی شیوع باکتری استافیلوکوکوس اوریوس در فلافل های صنعتی و سنتی شهرستان شهریار بود. 100 نمونه فلافل شامل 50 نمونه فلافل سنتی و 50 نمونه فلافل صنعتی از مراکز عرضه این فرآورده به صورت تصادفی نمونه گیری و در کنار فلاسک یخ به آزمایشگاه منتقل شدند. برای تشخیص استافیلوکوکوس اوریوس در نمونه ها از محیط برد پارکر آگار به روش کشت سطحی کشت داده شد. بعد از پایان انکوباسیون در صورت رشد، باکتری های با کلنی های گرد و سیاه رنگ، جهت انجام کشت تاییدی توسط آزمون های بیوشیمایی مورد ارزیابی قرار گرفتند و در نهایت نمونه های مثبت شمارش شدند. نتایج نشان داد که از 50 نمونه فلافل سنتی 38 مورد (76 درصد) و از 50 نمونه فلافل های صنعتی 14مورد (28 درصد) به استافیلوکوکوس اوریوس آلوده بودند. با این حال توصیه می شود از محصولات عرضه شده در دست فروشی های خیابانی و دوره گردهای فاقد کارت سلامت اجتناب شود؛ چرا که سبب پیش آمدن و رخداد آلودگی های ثانویه ناشی از استافیلوکوکوس اوریوس می گردند.