معادل سازی گیاهی سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی

یکی از شاخص های تعیین سلامت جامعه کمیت و کیفیت غذای مصرفی آن جامعه است که در قالب سبد غذایی مطلوب آن جامعه تعریف می شود. برای بررسی سیستم غذایی یک منطقه، تولید آن منطقه باید با سبد غذایی مطلوب مقایسه شود. برای این بررسی به واحدی نیاز است که بتواند هم در اندازه گیری نیاز غذایی و هم تولید غذا به کار رود که بدین منظور سبد غذایی (مصرف) به معادل گیاهی اش تبدیل می شود. سبد غذایی که در این پژوهش معادل سازی می شود، سبد غذایی مصوب وزارت بهداشت است. هر کدام از اجزای سبد غذایی با استفاده از محاسبات ریاضی به معادل گیاهی آن تبدیل می شود. این سبد که در چهار گروه تامین کننده های انرژی، طیور، دام و میوه ها، سبزیجات و حبوبات دسته بندی شده است معادل سازی شده و درنتیجه معادل گیاهی سبد غذایی مطلوب برای جامعه ایرانی به صورت زیر ارایه می شود: 370 گرم سبزی و صیفی، 280 گرم میوه، 26 گرم حبوبات، 135 گرم شلتوک، 58 گرم دانه کلزا، 60 گرم دانه سویا، 5 گرم دانه آفتابگردان، 30 گرم کنجاله کلزا، 815 گرم دانه گندم، 94 گرم کاه گندم، 77 گرم سبوس گندم، 147 گرم دانه جو، 62 گرم کاه جو، 147 گرم ریشه چغندرقند، 233 گرم ساقه نیشکر، 30 گرم تفاله چغندرقند، 4.3 گرم ملاس چغندرقند، 243 گرم ذرت علوفه ای، 806 گرم یونجه و سایر نباتات علوفه ای، 258 گرم دانه ذرت، 51 گرم کنجاله سویا، 37 گرم کنسانتره آماده و 36 گرم سایر مواد. سبد غذایی مطلوب برای نخستین بار در ایران در این پژوهش معادل سازی شده است. نتایج حاصل از معادل سازی، در سیاست گذاری های کلان غذا و تغذیه (تولید، صادرات، واردات، یارانه ها و قیمت گذاری)، برنامه ریزی های تغذیه ای و اجرای مداخلات و حمایت های لازم برای دستیابی به مواد غذایی مغذی، سالم و مطابق با عادات و ترجیحات جامعه می تواند به کار گرفته شود.