بررسی و ارزیابی خصوصیات مهندسی سیستم اهمیک طی فرایند پختن قارچ دکمه ای

در این تحقیق از یک دستگاه حرارت دهی اهمیک برای ارزیابی عملکرد سامانه اهمیک در سه گرادیان ولتاژ (5/7، 25/9 و 5/11 ولت در سانتی متر)، سه نوع الکترود (استیل، برنجی و آلومینیمی) و سه غلظت محلول اهمیک متشکل از 20 میلی لیتر آب و سه مقدار نمک (1، 2 و 3 گرم) برای پختن قارچ استفاده شد. در این فرایند جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد سامانه در حین فرایند پختن قارچ محاسبه و داده های به دست آمده با استفاده از نرم افزار آماری تحلیل گردید. نتایج به دست آمده نشان داد که هر سه فاکتور گرادیان ولتاژ، نوع الکترود و غلظت محلول تاثیر معنی داری بر فاکتورهای مورد بررسی داشته است و بیشترین تاثیر مربوط به گرادیان ولتاژ بوده و پس از آن نوع الکترود و غلظت محلول اهمیک تاثیر معنی داری روی فاکتورهای جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد سامانه داشته است. با توجه به نتایج به دست آمده می توان گفت که بهترین نوع الکترود استفاده شده الکترود آلومینیم و بهترین غلظت، 3 گرم نمک و 20 میلی لیتر آب بوده که بالاترین مقادیر جریان ورودی، ضریب هدایت الکتریکی و ضریب عملکرد در این غلظت و الکترود به دست آمده است.