بررسی انرژی گسیختگی ارقام مختلف سیب زمینی در مرحله برداشت با دستگاه سنتام

یکی از چالش های بزرگ قرن برآورد کردن نیاز غذایی جمعیت در حال رشد است و تکنولوژی های جدیدی در صنعت کشاورزی نمود پیدا کرده است. سیب زمینی گیاهی است مهم که در سراسر جهان رشد می کند و به عنوان یک محصول مهم در کشورهای در حال توسعه و توسعه یافته برای رژیم غذایی انسان به عنوان یک منبع کربوهیدرات، پروتیین، و ویتامینها به حساب می آید. به دلیل تعدد زیاد واریته های این محصول و برخی مواقع عدم آشنایی احدهای فرآوری با ارقام آن و نیز وقت گیر بودن و عدم دقت زیاد در شناسایی و انتخاب ارقام مناسب سیب زمینی، نیاز به روش هایی برای انجام این کار با دقت کافی، ضروری است. این مطالعه با هدف استفاده از خواص مکانیکی به عنوان یک روش سریع و ارزان برای انتخاب مناسب ارقام مختلف سیب زمینی برای مصارف مختلف انجام شد. در پژوهش حاضر ، از دستگاه سنتام موجود در دانشگاه محقق اردبیلی جهت تعیین خواص مکانیکی استفاده شد. بر اساس نتایج به دست آمده، سرعت بارگذاری و نوع رقم در میزان انرژی گسیختگی در سطح 1 درصد اثر معنی داری داشتند.