بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی

این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات شیمیایی، اثر آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس شاهسپران انجام شد. اسانس شاهسپران با کمک روش تقطیر با آب استخراج شد و سپس محتوای فنول کل (روش فولین سیوکالتو)، فلاونوئید کل (روش رنگ سنجی آلومینیوم کلرید)، اثر آنتی اکسیدانی (با استفاده از روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS) و ضدمیکروبی (مطابق روش های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی) اسانس ارزیابی گردید. محتوای فنول و فلاونوئید کل اسانس به ترتیب برابر با 50/29 میلی گرم گالیک اسید و 90/14 میلی گرم کوئرستین در گرم بود. فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس قابل توجه بود و به ترتیب قادر به مهار 40/50 درصد و 55/53 درصد رادیکال های آزاد DPPH و ABTS بود. مطابق نتایج دیسک دیفیوژن آگار، باسیلوس سوبتیلیس و سالمونلا تیفی به ترتیب با قطر هاله عدم رشد 16 و 50/10 میلی متر حساس ترین و مقاوم ترین سویه های باکتریایی نسبت به اسانس بودند. قطر هاله عدم رشد برای این باکتری ها در روش چاهک آگار به ترتیب 30/16 و 80/10 میلی متر بدست آمد. نتایج حداقل غلظت مهارکنندگی رشد و حداقل غلظت کشندگی برای باکتری باسیلوس سوبتیلیس به ترتیب 4 و 32 میلی گرم در میلی لیتر و برای باکتری سالمونلا تیفی به ترتیب 64 و بزرگتر از 512 میلی گرم در میلی لیتر بدست آمد. مطابق نتایج، اسانس شاهسپران را می توان بعنوان عامل آنتی اکسیدان و ضد میکروب طبیعی در مواد غذایی استفاده نمود.