مروری بر خصوصیات اتصالی کامبوچا به توکسین ها
با پیشرفت روز افزون علم پیرامون اثرات سلامتی بخش پروبیوتیک ها، مصرف موادغذایی تخمیری ازجمله نوشیدنی کامبوچا مورد توجه قرارگرفته و مطالعاتی پیرامون اثرات آن در حوزه های درمانی، مکمل های غذایی و... خصوصا سمیت زدایی صورت گرفتهاست. حضور مایکوتوکسین ها در تمام زنجیره غذایی، ساختار مقاوم و مضراتی که دارند، نیازمند روش های سمیت زدایی متنوعی می باشد. روش های بیولوژیکی کاهش مایکوتوکسین ها مبتنی بر استفاده از میکروارگانیسم ها و متابولیت های آنها، به دلایل ایمن بودن، حفظ کردن کیفیت مواد غذایی و مقرون به صرفه بودن از مهمترین روش های کاهش مایکوتوکسسین ها هستند. مطالعاتی بر توانایی کامبوچا در کاهش مایکوتوکسین ها مانند آفلاتوکسین B1، پاتولین و اثر مهاری بر رشد قارچ های تولید کننده مایکوتوکسین انجام شده است. بر اساس نتایج مثبت اخذ شده از مطالعات و با توجه به ترکیبات این نوشیدنی فرآویژه می توان نوشیدنی کامبوچا را ترکیبی موثر درکاهش مایکوتوکسین ها درنظرگرفت.
-
جداسازی، شناسایی و ریزپوشانی میکروبهای جداشده از پساب کارخانجات لبنیات بهوسیله آلژینات و پلیساکاریدهای لنتینولا ادودس
محمدرضا محمدی افشار، *، فرزانه حسینی
نشریه زیست شناسی میکروبی، پاییز 1403 -
مروری روایی بر اثرات مدولاتوری ویتامین ها در سیر بیماری کرونا
*، مهدی شمسی، مونا ملکی، عاطفه طزری، محمدسروش فرهادی
مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان، خرداد و تیر 1403